இறைச்சிக்கான மாற்றுப் பொருட்களை தயாரிக்கும் வளர்ச்சியின் ஒரு கட்டம் முடிந்து விட்டது என்று சுவிஸ் உணவு உற்பத்தியாளரான பெல் ஃபுட் குழுமத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி தெரிவித்துள்ளார்.
பெல்லின் இறைச்சி மாற்றுப் பொருட்களின் விற்பனை ஆண்டுக்கு 0-1% மட்டுமே அதிகரித்து வருவதாக மார்கோ ட்சான்ஸ் நியூ ஜூர்ச்சர் கூறினார்.
கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய்களின் போது ஒரு ஏற்றம் இருந்தபோதிலும், இது குறைந்துவிட்டது. எனவே இறைச்சிக்கான மாற்றுகள் “இதுவரை ஒரு முக்கிய தயாரிப்பாகவே உள்ளன”.
இதற்கு ஒரு காரணம் சுவை, இது இன்னும் இறைச்சியுடன் ஒப்பிட முடியாததாகவே உள்ளது. இவை பெரும்பாலும் “பல சேர்க்கைகளுடன் கூடிய அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களாகவே உள்ளன. எ
விலையைப் பொறுத்தவரை, கடந்த காலத்தில் பெரும்பாலும் அதிக விலை கொண்ட மாற்றுப் பொருட்கள் இப்போது சமமாகி விட்டன.
பெல் தொடர்ந்து வழக்கமான இறைச்சியை நம்பியுள்ளது. சுவிட்சர்லாந்தில் தனிநபர் நுகர்வு பல ஆண்டுகளாக நிலையானதாக உள்ளது . அதே நேரத்தில், மக்கள் தொகை அதிகரித்து வருகிறது, குறிப்பாக கோழி இறைச்சி நுகர்வு சமீபத்தில் கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது.
இருப்பினும், நீண்ட கால அடிப்படையில், பெல் ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சிக்கும் முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது.
“விலங்கைக் கொன்று வெட்டாமல் மூலப்பொருள் இறைச்சியை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம் உருவானால், நாம் அதில் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும்.
பெல் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டிற்கு நெருக்கமாக உள்ளது. இருப்பினும், அத்தகைய தயாரிப்பு வெகுஜன சந்தையை அடைவதற்கு சிறிது நேரம் ஆகும்.
அங்கீகார செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது . ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், சோதனை நடைமுறைகள் இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகள் ஆகும்.
அதன் பிறகு அரசியல்வாதிகள் முடிவு செய்ய வேண்டும். எனவே இது குறைந்தது இன்னும் ஐந்து ஆண்டுகள் ஆகும்.
ஆரம்பத்தில், ஆய்வக இறைச்சி உணவகங்களில் வழங்கப்படும், பல்பொருள் அங்காடிகளில் அல்ல. இது வழக்கமான தயாரிப்புகளை மாற்றாது, மாறாக அவற்றை பூர்த்தி செய்யும்.
இறைச்சிக்கான உலகளாவிய தேவை அதிகரித்து வருகிறது, இனி பாரம்பரிய வழியில் அதனைப் பூர்த்தி செய்ய முடியாது என்றும், பெல் ஃபுட் குழுமத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி தெரிவித்துள்ளார்.