சுவிட்சர்லாந்து மக்கள் அதிகளவில் சீஸ் சாப்பிடுகிறார்கள். முந்தைய ஆண்டுடன் ஒப்பிடுகையில், 2025-ஆம் ஆண்டில் மொத்த நுகர்வு 7,000 தொன்களுக்கும் அதிகமாக உயர்ந்துள்ளது. இது ஒரு நபருக்கான சராசரி நுகர்வு 23.71 கிலோகிராம் ஆகும்.
உள்நாட்டு மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்கள் உட்பட, மொத்த அளவு 217,596 தொன்களாக இருந்தது என்று பால் விவசாயிகளின் கூட்டமைப்பான ‘புரொடக்டர்ஸ் சுவிஸ் டி லெயிட்’ (PSL) தெரிவித்துள்ளது.
2024-ஆம் ஆண்டுடன் ஒப்பிடுகையில், இது ஒரு நபருக்கு 590 கிராம் அல்லது 2.5% அதிகரிப்பைக் குறிக்கிறது.
2025-ஆம் ஆண்டில், குவார்க், ஃப்ரோமேஜ் ஃப்ரைஸ் மற்றும் செமி-ஹார்ட் சீஸ் ஆகியவை மொத்த நுகர்வில் மூன்றில் இரண்டு பங்கிற்கும் அதிகமாக இருந்தன.
“மாறிவரும் சமையல் பழக்கவழக்கங்களால் இந்த போக்கு ஓரளவு விளக்கப்படுகிறது: குவார்க் மற்றும் மொஸரெல்லா போன்ற ஃப்ரோமேஜ் ஃப்ரைஸ் ஆகியவை மேலும் மேலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன” என்று PSL கூறியது. அபெரிடிஃப்களுக்கு, செமி-ஹார்ட் சீஸ்கள் மற்றும் மலை மற்றும் ஆல்பைன் சீஸ்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன என்றும் அந்த அமைப்பு மேலும் கூறியது.
பாலாடைக்கட்டி நுகர்வில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் இரண்டு பங்கு சுவிட்சர்லாந்திலிருந்து வருகிறது; கடந்த மூன்று ஆண்டுகளாக இந்தப் பங்கு “பரவலாக நிலையாக” இருந்து வருகிறது.
இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் பாலின் விகிதம் குறைந்து வருகிறது. இதற்குக் குறிப்பாக, 10-13 கிலோ பால் தேவைப்படும் கடின பாலாடைக்கட்டியின் (hard cheese) நுகர்வு குறைந்ததே காரணமாகும் (தயிர் அல்லது ஃப்ரோமேஜ் ஃப்ரைஸ் (fromage frais) தயாரிப்பதற்கு 4-10 கிலோ பால் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது).
மூலம்- swissinfo